Что едят Эммануэль и Брижит Макрон: шеф Елисейского дворца раскрывает секреты

0
404
Брижит Макрон

Брижит Макрон – бабушка семерых внуков, которая выглядит в мини-юбках и скини-джинсах лучше, чем большинство женщин, которым слегка за 30. Можно подумать, что Первая леди поддерживает свою потрясающую форму с помощью жесткой диеты на зеленых смузи и куркуме, и ей чужды радости нормальной пищи. Но, как оказалось, Брижит на удивление старомодна.

Шеф-повар Елисейского дворца Гийом Гомес раскрыл некоторые секреты президентской кухни в недавнем интервью Le Figaro. И выяснилось, что чета Макрон в своих пищевых привычках весьма традиционна.

К слову, сам Гийом Гомес – личность во Франции яркая. Ему 39 лет, и уже 20 из них он работает на кухне Елисейского дворца (с 1997 года), а шефом стал в 2013 году. Так что, Эммануэль Макрон – уже третий президент, за рацион которого месье Гомес несет личную ответственность (всего же за эти 20 лет он готовил еду для четырех французских глав государства). А во время государственных визитов шеф-повар отвечает и за желудки высоких гостей Елисейского дворца.

Шеф-повар Елисейского дворца Гийом Гомес на своем рабочем месте.

Президентский дворец обслуживает штат из 25 поваров, и, разумеется, Макроны вольны попросить у них любое блюдо. Но на деле, как говорит месье Гомес, по большей части его команда готовит блюда классической французской кухни из продуктов, которые производятся не более чем в радиусе 100 км от Парижа, и из приправ, выращиваемых в садах дворца. И никакой экзотики. Упор делается на сезонные продукты. Половина ингредиентов, используемых для приготовления блюд президентской чете (равно как и их гостям) являются органическими.

«Мы, по возможности, пользуемся только французскими продуктами за столом Президента. Естественно, кофе у нас не французский, но вся рыба, мясо, фрукты и овощи поступают к нам с материковой части Франции, или с наших морских территорий», — рассказывает месье Гомес. По словам шефа, по весне планируется еще поставить теплицы в огромных садах Елисейского дворца, дабы выращивать там органические овощи и фрукты для мадам.

Брижит Макрон в ресторане (во время официальной поездки в Нант), 27 октября 2017 года

Фрукты и овощи – фактически единственный «пунктик» Брижит Макрон. Она просит Гийома, чтобы ей ежедневно подавали 10 фруктов и овощей. Что не удивительно: по мнению диетологов, увеличение потребления фруктов и овощей – лучший способ сохранить здоровье в зрелом возрасте. Считается, что для поддержания здоровья следует есть 7 фруктово-овощных порций в день – как правило, в пропорции 4 овоща и 3 фрукта. Причем, речь идет не о смузи и коктейлях, в которые можно запихнуть все эти ингредиенты, а о цельных плодах, которые следует жевать, получая не только сок и мякоть, но и важные для пищеварения растительные волокна, клетчатку.

Будучи приверженкой классических французских традиций в еде, Брижит ест много салатов, нежирной рыбы, которая является отличным источником диетических белков, и в ее рационе редко можно встретить рафинированные продукты. Но главное, как истинная француженка, она ест медленно и небольшими порциями. И это – один из секретов ее стройности.

Эммануэль и Брижит Макрон во время праздничного ужина в честь 180 лучших шеф-поваров страны, 27 сентября 2017 года, Елисейский дворец.

Как заботливая жена, мадам Макрон пытается контролировать и рацион своего мужа. По словам Гийома Гомеса, Брижит просит не подавать Президенту так называемую «джанк фуд» — мусорную еду (это не только фастфуд, но и всевозможные колбасы и прочая переработанная пища). Однако у Эммануэля Макрона есть одна слабость – он обожает кордон блю. Для тех, кто не в курсе, кордон блю – это панированный в сухарях шницель из телятины (реже – из курицы, либо индейки), начинённый сыром и ветчиной. Звучит не слишком полезно, но что поделать… (Читайте: Как «похудеть» своего мужчину: советы диетолога)

«Мы приспосабливаемся к президентским вкусам», – уточнил месье Гомес, добавив, что, к примеру, сыр и вино были вычеркнуты из меню Елисейского дворца во время президентства Николя Саркози (очевидно, не без участия супруги, Карлы Бруни-Саркози), а теперь эти продукты снова вернулись в рацион действующего президента и его жены.

«Однако мы не жертвы президентских прихотей, — уточнил при этом повар. – Это миф, что мы обслуживаем президента и его жену 24 часа в сутки, работая как room service».

Шеф-повар Елисейского дворца Гийом Гомес на фоне медных ковшей времен Наполеона, которые до сих пор используются на кухне

Большинство блюд для президента и его жены и гостей готовятся в правильной посуде. Любопытный факт: на кухне Елисейского дворца до сих пор в ходу медные ковши, которые появились еще во времена Наполеона, в начале 1800-х годов. В таких, например, удобно сервировать все тот же шницель – кордон блю.

За год Гийом Гомес успевает приготовить порядка 95 тысяч блюд – сюда входят и камерные ужины президентской четы, и грандиозные гала-ужины, на которые бывают приглашены высокие гости. Он, к примеру, дважды обслуживал Королеву Елизавету II, и был крайне удивлен, когда Ее Величество попросила себе фуа гра (ведь отношение к этому блюду из утиной печени в Великобритании крайне противоречивое). «Она показала, что она – королева и может поступать так, как ей заблагорассудится», – прокомментировал сей факт месье Гомес. (Читайте: Королевское меню: пищевые привычки Елизаветы II)

Президентская пара с лучшими шеф-поварами страны (фото сделано на память в ходе праздничного ужина в честь мастеров высокой кухни 27 сентября 2017 года) — ровно над Бриджит Макрон видна голова шеф-повара Елисейского дворца Гийома Гомеса

Разговорчивость шеф-повара Елисейского дворца связана с тем, что недавно он выпустил книгу «Cuisine, Step by Step Lessons», в которой, по его собственным словам, он не столько описывает рецепты традиционной французской кухни, сколько учит правильно готовить те или иные ингредиенты.

Источник

Загрузка...

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ